脂肪酸（(fatty acid)）是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子數大于12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即：飽和脂肪酸，碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有一個不飽和鍵；多不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。

檢測方法：

液相質譜聯用（LC-MS）法

檢測項目：

肉豆蔻酸

棕櫚酸

棕櫚油酸

十七碳酸

十七碳烯酸

硬脂酸

油酸

亞油酸

亞麻酸

十八碳四烯酸

十九碳酸

花生酸

花生烯酸

花生二烯酸

花生三烯酸

花生四烯酸

花生五烯酸

二十一烷酸

二十二烷酸

芥酸

二十二碳二烯酸

二十二碳三烯酸

二十二碳四烯酸

二十二碳五烯酸

二十二碳六烯酸

二十三碳酸

二十四碳酸

神經酸

二十五碳烯酸

二十六碳烯酸

磷脂

檢測樣本要求：

請確保樣本量大于 1g或者 0.5mL。

（具體樣本量根據實驗需求提供）

檢測周期：

2~3周

上海優選生物提供詳細技術報告，報告包括：

1. 實驗步驟

2. 相關色譜參數

3. 色譜圖片

4. 原始數據

5. 具體檢測含量的指標